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Complétée par des noix grillées, des fromages riches, de l’ail piquant et du citron vif, cette sauce onctueuse et satinée offre un profil de saveur complexe qui taquine chacune de vos papilles gustatives. Ces pâtes au pesto blanc sont un plat riche, crémeux et réconfortant que vous pouvez préparer en un rien de temps. C’est la recette parfaite à préparer lors d’un soir de semaine chargé et elle est également suffisamment sophistiquée pour plaire à n’importe quel public. Que ce soit pour des restrictions alimentaires ou des préférences gustatives, les pâtes blanches au pesto sont très faciles à personnaliser.
- Cuire encore 3 à 4 minutes pour une cuisson mi-saignante à moyenne.
- Voici nos 15 recettes préférées qui nécessitent cette sauce aux noisettes et aux herbes.
- Égouttez les pâtes dans une passoire placée dans l’évier et remettez les pâtes dans la casserole.
Bien que le vert verdoyant Pesto Alla Genovese soit ce qui vient probablement à l’esprit en premier quand on pense au pesto, l’Italie abrite des tonnes de variétés de pesto. Pesto se traduit par « écraser » ou « piler », donc la seule exigence technique pour qu’un pesto soit un pesto est que les ingrédients soient écrasés. Traditionnellement, cela se faisait en Italie avec un mortier et un pilon – mais nous nous tournons vers le fidèle robot culinaire pour nos pestos. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et tendres. Ajouter la dinde et cuire en la défaisant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et commence à dorer. Assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
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Ajoutez un peu d’acide – pensez au jus de citron ou au vinaigre – pour faire une vinaigrette pour les salades ou une sauce pour un steak ou un poisson. Une autre option simple consiste à incorporer du pesto dans du yaourt grec pour une trempette facile et crémeuse pour les légumes ou à l’étaler sur du poulet avant la cuisson. Rien de plus simple qu’une sauce crémeuse au fromage qui ne nécessite aucune cuisson sur la cuisinière. Alors, la prochaine fois que vous chercherez une sauce de type Alfredo, mais que vous n’aurez pas le temps de la laisser épaissir, essayez le pesto blanc de De Larurentiis.
Que vous prépariez un gros lot ou que vous ayez juste quelques restes, un stockage approprié est essentiel. De Laurentiis recommande de conserver le pesto dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais il est également important de prendre une mesure supplémentaire pour garder votre sauce fraîche et verte. «Je verse toujours une couche d’huile d’olive sur le dessus, puis je place un morceau de pellicule plastique directement sur l’huile», dit-elle.
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C’est le résultat d’ingrédients régionaux très spécifiques qui sont transformés en pâte avec un mortier et un pilon. Cette sauce italienne pâteuse, verte, aux herbes et aux noisettes est traditionnellement ce à quoi les gens pensent lorsqu’ils entendent le mot pesto. Au début, cependant, nous étions un peu confus quant à l’utilisation du nom « pesto » puisque, comme nous l’avons mentionné, nous considérons normalement que le pesto est fait avec du basilic, des pignons de pin et du parmesan. Cependant, De Laurentiis a expliqué que le mot pesto se traduit littéralement par « écraser » ou « piler », de sorte que la seule véritable stipulation lors de la préparation d’un pesto est que les ingrédients doivent être écrasés ensemble. Et, grâce à notre robot culinaire pratique, dans cette recette, ils le sont.
- Saupoudrer le dessus de beurre et cuire au four jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et doré sur les bords, environ 40 minutes.
- Nous savons que le pesto au goût frais est également ce à quoi nous pensons en premier.
- Avec juste des pâtes, du pesto, des tomates cerises, du parmesan et des pignons de pin, ce plat est plein de saveurs et parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide.
- Assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
Pour une version sans gluten, remplacez simplement les pâtes sans gluten. Pour une version sans produits laitiers ou végétalienne, choisissez des alternatives végétales à la ricotta et au parmesan. Vous pouvez également ajouter des épices, des herbes, des protéines ou tout ce dont vos papilles ont besoin. Le pesto dans son sens le plus traditionnel – le pesto alla Genovese, originaire de Gênes, en Italie – est classiquement composé de basilic, d’ail, de pignons de pin, de Parmigiano Reggiano, de Pecorino Romano et de sel.
Que Faire Avec Du Pesto
En plus d’être une excellente sauce pour pâtes, le pesto blanc peut être arrosé de vos plats de riz ou de légumes préférés. Il constitue également une pâte à tartiner, une trempette et un condiment polyvalent phénoménal.
- De plus, la vidéo de De Laurentiis partage quelques conseils assez géniaux pour rendre ce risotto encore plus facile.
- Si vous aimez Fettuccine Alfredo mais que vous voulez quelque chose d’un peu moins rempli de produits laitiers et toujours délicieux, laissez Giada De Laurentiis vous aider.
- Cette sauce italienne pâteuse, verte, aux herbes et aux noisettes est traditionnellement ce à quoi les gens pensent lorsqu’ils entendent le mot pesto.
Trouvez la recette complète du pesto étape par étape avec des instructions détaillées ci-dessous. Le nom « pesto » vient du mot italien « pestare », qui signifie « écraser ». Bien que les recettes modernes (comme celle-ci) reposent sur des mélangeurs ou des robots culinaires, les ingrédients du pesto sont traditionnellement broyés ensemble à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
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Retirez le poids et, à l’aide de pinces, retournez le steak sur le côté restant. Cuire encore 3 à 4 minutes pour une cuisson mi-saignante à moyenne. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer au moins 10 minutes avant de les trancher contre le grain et de les servir avec le pesto de piquillo. J’aime presser du jus de citron frais partout pour égayer les choses, mais sachez que les pâtes auront un goût assez citronné. Bien que cela ne soit pas nécessaire, vous pouvez garnir les pâtes de feuilles de basilic frais comme le fait Giada. J’ai rarement du basilic frais, surtout en hiver, je vous promets qu’il sera néanmoins délicieux. Mélangez simplement les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- (Et pouvez-vous même faire du pesto sans ce basilic vert par excellence ?) Bien que vous puissiez obtenir une réponse différente selon à qui vous demandez en Italie, le chef (et bien d’autres) vous répondra oui.
- Le risotto de De Laurentiis est un excellent aliment réconfortant et il ne ressemble pas à un simple risotto ou à une simple soupe, c’est le mariage parfait entre les deux plats.
- J’aime presser du jus de citron frais partout pour égayer les choses, mais sachez que les pâtes auront un goût assez citronné.
- Utilisez une tasse pour prélever une tasse d’eau pour pâtes – vous en aurez besoin pour diluer le pesto.
Raimona
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